Kabak ve Bamyadan Bahis

Sıcak havaların etkisi sanırım Böcük'le hiç yemek yiyesimiz yok. Öyle kelli felli sofralara son vereli çok oldu. Hal böyleyken her seferinde sağlıklı ve hafif besleniyoruz diye bir şey de yok malesef. Üç akşam karpuz peynir yiyorsak dördüncü gün yine bol kalorili bir atıştırmaya kaptırıveriyoruz kendimizi. Tam bir kısır döngü anlayacağınız. Ancak yine de iki sebze manyağı olarak et ürünlerini epey bir rafa kaldırdık. Yemek yapacaksam tercihim mutlaka sebzeden yana oluyor.

En sevdiğimiz iki sebzede çoğu insanın burun kıvırdığı bamya ve kabak. Hele de zeytinyağıyla yapılmışsa. Tijen ablanın ağzımın suyu aka aka izlediğim yapımı basit ama hem göze hem de damağa hitap eden yemek fotoğraflarını gördükçe içim gidiyor. Bu konudaki tembelliğimdense daha önce bahsetmiştim. İşte benden de kısa bir tarif ve fotoğraf. Dediğim gibi biz mütevazı ama maharetli ellerde binbir harika lezzete kavuşan sebze kabağın her türlüsünü seviyoruz ama en son yaptığım yoğurtlu kabağı yerken adeta yarışıyoruz. Nasıl mı yapıyorum. Önce kabakları tahta üzerinde minik minik doğruyorum. Sonra zeytinyağında kısık ateşte suyunu çeke çeke pişiriyorum ağzı kapaklı vaziyette. Ardından daha önceden temizleyip dolapta sakladığım sarmısaklarımı ezip yoğurtla iyice çırptıktan sonra servis tabağına aldığım kabağın üzerine gezdiriyorum. Üzerine yine çok az zeytinyağında öldürdüğüm taze nane yapraklarını ve bul biberini, tuzunu serptikten sonra servise alıyorum. Afiyetle yiyoruz.

Bu arada şu yok tüylü, yok uzuyor diye burun kıvırılan gariban bamyalar var ya işte onlar bizim evin en nadide sebzeleri. Bol domates ve suyunda hafifçe kavrulan bamyalar daha sonra çok az su ve limon ilavesiyle elbette yine zeytinyağı ve tuzuyla ağır ateşte pişirilir ve yemeye doyulmaz.

Bu köy ziyaretimizde annem bize iki kez bamya yaptı abartmıyorum. Birde kış için saklamak üzere kendi bahçesinde yetiştirdiği bamyalarla mutfak harçlığını çıkartan bir abla bize bamyalarından hediye etti. Gelir gelmez ben de onları itinayla ayıklayıp, hazırlayıp kışın tüketmek üzere dolabıma koydum. Gerçi her sebzeyi mevsiminde tüketmek en iyisi ama arada bir sevdiğimiz sebzelere torpil geçmiyor değilim. :)

Böyle işte sebze iyidir, sağlıklıdır, hele sağlıklı, doğal sebze daha sağlıklıdır. :)